Mar 24 2008
Franquicia La Tagliatella
Categoría: Franquicia restaurantes italianos
Calificación: 9 (nota sobre 10)
M2 local: mínimo 250M2
Inversión media necesaria: 600.000 €
Nº Locales de la cadena: 63 restaurantes
Orígenes:
Trastevere, Il Pastificcio y la Tagliatella tienen sus orígenes en Juan Manuel Chacón, hijo de emigrantes andaluces que recaló en Cataluña y empezó “el imperio” con una pequeña pizzeria en la ciudad de Lleida. En pocos años “Trastevere” se convirtió en la pizzeria de referencia en Lleida y su expansión natural por la ciudad se transformó en una expansión nacional mediante la fórmula de los restaurantes propios y franquiciados.
Las 3 marcas tienen una carta muy parecida, aunque se distinguen en otros aspectos: Trastevere es el restaurante original y la decoración es más sobria que las de la tagliatella, Pastificcio pretende ser la marca “más elegante” y a día de hoy todavia no se puede franquiciar (aunque algo se rumorea), La tagliatella es la marca que se franquicia.
En Abril del 2007, el “pizzero” se convirtió en un gran empresario vendió su empresa a Restauravia Food, por una cantidad que, aunque conozco, no puedo desvelar….(añadir algún cero a lo que estáis pensando).
Restauravia Food es un grupo empresarial que pertenece por Corpfin Capital, para haceros una idea del potencial del grupo, además de ser el dueño de Trastevere, Pastificcio y La Tagliatella, también son el principal franquiciado de KFC (Kentucky Fried Chicken) en España con 24 restaurantes operativos. El grupo facturará en el 2008 alrededor de 100.000.000 €
Descripción:
La Tagliatella dispone de fábrica propia ubicada en Lleida, e incluye un departamento de I+D+I (investigación + desarrollo + innovació) lo que le permite elaborar la mayor parte de su oferta gastronómica. La fábrica es digna de ver y a día de hoy cuenta ya con más de 200 empleados.
Sus platos son abundantes, muy abundantes, es decir, es idóneo para compartir, si uno no quiere acabar aburrido de un solo plato o salir rodando tomando dos… el ticket medio es de 18 euros por persona.
Otro de sus puntos fuertes es la decoración, el comensal se sumerge en una ambiente un tanto “barroco” por lo cargado de la decoración, pudiéndose encontrar en el mismo local con relojerias que exponen sus relojes antiguos o cámaras de fotos, colecciones de instrumentos de música, o de sellos y monedas, una cartelera de cine italiana de los años 50 o, incluso, la reproducción de una calle toscana… toda la decoración corre a cargo de la empresa zaragozana Decoretro, especialistas en decoración temática.
Operativa:
La operativa como franquiciado es la siguiente, se realiza un pedido a la central, el pedido suele ser cada 15 días y los productos (mayoritariamente salsas, pastas y carnes) llegan en un camión refrigerado del grupo. El coste del producto para el franquiciado sobre el precio de venta al público supone entre el 30 y el 35%.
Datos relevantes:
Cánon de entrada: 36.000 €
Duración Contrato: 10 años
Royalty: 6%
Opinión Personal:
La Tagliatella es, sin duda, una de las mejores opciones de franquicia italiana que tenemos en España. Otras franquicias como Pizza Jardín, Fresco, etc… no tienen la misma calidad de producto, ni el mismo cuidado por la decoración. Sin duda, la zona del local es importante, siempre lo es, pero el ser franquiciado de una tagliatella garantiza un negocio rentable para el emprededor que quiera montar una franquicia de restauración
Hace poco más de 1 mes, se cerrá la primera tagliatella, fué la de málaga, un mercado sin duda muy complicado y una zona mal elegida han hecho que no se haya podido mantener el franquiciado. Este es el único punto negro de una cadena, que después de lo de málaga se muestra, si cabe, todavia más exigente en la elección del franquiciado y en la aceptación del local. Por lo tanto, si quieres ser un franquiciado de la tagliatella, no te queda duda que en este caso si, el examen es mútuo y ambos os tendréis que convencer de que formais un buen binomio (la central y tú).
Una imagen de la franquicia vale más que mil palabras…
Ejemplo de fachada de la franquicia tagliatella:
Detalle de fachada de franquicia la tagliatella
Detalle salón franquicia la tagliatella:
Detalle Lámpara franquicia la Tagliatella:
Detalle Colección quesos franquicia la tagliatella:
Detalle Abuelos la Tagliatella
¿quieres cenar en una Tagliatella?
Te recomiendo, como no, la de Madrid en la calle Felipe II, 17
¿donde?
Al lado del palacio de los deportes entre Goya y Alcalá
¿cómo?
Teléfono de reservas: 91 781 67 06
Más opiniones de la Tagliatella en Goya (Madrid)
Buenas,
Me parece una buena opción. Sobre todo me gusta la decoración, nunca habia visto algo tan cuidado… La verdad es que había oido algo de esta cadena pero creo que sobre todo son muy fuertes en Cataluña y por eso no me habia informado mucho sobre ellos, pero ahora les seguiré más de cerca.
¿Podrías darme algún consejo en lo que se refiere a tipo de local y zona para que no me pasara lo mismo que a los de málaga? Mi idea es abrir en Madrid centro, pero tampoco descarto otras opciones como periferia u otras provincias limítrofes con la capital.
Gracias una vez más!
Buenas Yeyu,
Los consejos que puedo darte para el local son:
1- Que tenga salida de humos. Porque aunque los estatutos de la comunidad permitan la instalación de la salida de humo, ésta se puede demorar algo asi como 1 año y siempre puedes tener algún problemilla añadido, te lo digo por experiencia.
2- Que el local tenga más de 300M2 ya que el sobrecoste inicial se ve compensado por el aumento de comensales…ten en cuenta que en La tagliatella cada silla que puedas poner de más puede suponerte más de 12.000 euros al año… parece mucho pero es asi!!! 18 euros medios de ticket por 365 dias al año x 2 (comida y cena) son más de 12.000 euros, aunque las mesas suelen doblarse por lo que esa cantidad suele ser superior.
3.- Es importante que la fachada tenga, al menos, 10 metros… cuando no se conoce el restaurante (al principio) la decoración del mismo es la mejor acción de marketing que puedas realizar, por lo tanto, nada mejor que una buena fachada que llame la atención (de eso se ocupará la central con Decoretro).
4.- Que el coste del local no suponga más del 10% de la facturación prevista.
5.- Aunque es obvio, si la calle tiene mucho tráfico y es zona de oficinas, mejor que mejor…
Suerte en la búsqueda!!
Buenas,
la verdad que los números que aparecen son muy interesantes. Yo me he hecho mis propios números, y me sale una facturación anual de unos 700.000 € y unos beneficios anuales de 150.000 €, los cuales me parecen excesivos …..
Puede ser que no esté contando algunos gastos.
Esto daria un retorno de la inversión en 4 años … lo cual me sigue pareciendo que mis calculos son demasiado optimistas (creo que he calculado un 60% de ocupación media, lo cual no me parece optimista).
Aunque si realmente el ROI se alcanza en 4 años .. no está nada mal …
Datos economicos de la Franquicia La Tagliatella…
Descubre datos economicos internos sobre si merece la pena o no, invertir en una franquicia La Tagliatella, franquicia de restaurante italiano….
[…] Os recomiendo que veais su primer post sobre la franquicia La Tagliatella […]
Almendruki, efectivamente el ROI de la Tagliatella está en algo más de 4 años, aunque tengo que decirte que la facturación anual es superior al millón de € y que los beneficios por contra son inferiores a los ratios que tú planteas. Ten en cuenta que una tagliatella de 300M2 requiere una plantilla de más de 20 personas… es difícil generalizar los costes, pero los números aproximados son los que comento.
No me extraña que Chacón sacara tantos beneficios, trabajé para él durante 3 años y te aseguro que sus empleados estaban sobre-explotados. Así han acabado en Tarragona, de una plantilla de 10-15 personas en el Pastificcio han pasado a 3. ¡Anda y que le paguen con la misma moneda! ¡Ojala le traten tan mal a él como sus encargados trataban al personal!
Muy buenas,
Como comentas, es probable que Chacón sea una persona exigente, pero no hay que olvidar que él ha enseñado con su ejemplo, es decir, es una persona muy perfeccionista y trabajadora, desconozco en que época has trabajado con él, pero te aseguro que sus inicios (y no hablo de un periodo de tiempo corto), Juan Manuel Chacón ha sido jefe, trabajador, pizzero, camarero… es decir, conoce la hostelería mejor que nadie.
Sobre el caso de Pastificcio, comentarte que no pertenece a Juan Manuel Chacón ya que vendió todos sus restaurantes a la central. Por lo tanto, desconozco que ahora tengan sólo 3 trabajadores (me extraña porque es simplemente imposible poder llevar una Tagliatella, Pastificció o Trastevere con 3 personas), pero en ningún caso podemos achacarlo a él, porque ya no le pertenece.
Saludos,
Emprendedor.
Permitime que os diga a todos que no teneis ni p. idea de lo que es esta franquicia ,empezando por el gerete , siguiendo por el director de expansion , son lo mas incompetente que anda por este pais. Gracias se les tienen que dar , y, muchas , a todos los trabajadores que han pasado por esa empresa.
Por cierto de 600000 euros nada, prepara 800000 ó 1200000 que han costado algunas. anda y que les zurzan
Josep, valido tu comentario y lo respeto (aunque creo que tú no has hecho lo mismo con el resto de gente que opina en el blog), pero PARA NADA LO COMPARTO.
Si la Tagliatella está llena de incompetentes ¿por qué tienen más de 60 restaurantes y promedian más de 20 restaurantes nuevos al año en los dos últimos ejercicios? y si la respuesta es por los trabajadores, te equivocas. Los trabajadores son una parte importante del engranaje de la empresa, pero no olvides que el producto, la política de servicio y, por supuesto, los trabajadores han sido contratados e ideados por un equipo gestor que tira del carro.
Sobre la inversión necesaria, depende de los metros del local, pero no es un dato relevante si lo comparamos con el ROI (retorno de la inversión), eso es realmente lo importante del negocio, y un ROI de 3 o 4 años en un negocio de estas cifras, es un muy buen dato.
Emprendedor.