Categoría: Franquicias Tapas
Calificación: 7 (nota sobre 10)
M2 local: entre 50 y 250 M2 SIN necesidad de salida de humos.
Inversión media necesaria: 150.000 €
Nº Locales de la cadena: 50 restaurantes

Orígenes Franquicia Taberna del Volapié:
No son de Jerez, aunque Jerez sea la ciudad que asocian a sus locales con la fecha 1872, realmente se inician en Fuengirola (málaga) y unos años más tarde de lo que reza su inscripción, en el año 2008. En apenas 8 años han conseguido tener 50 locales abiertos en toda España, principalmente en la zona centro (14 locales en Madrid) y en el Sur de la península.

Descripción Franquicia Taberna del Volapié:
Concepto de tapeo tradicional andaluz, no hay platos y todo se sirve  con papel de estraza. Este punto, unido a la presentación de los productos en monodosis, consiguen evitar las mermas, además no se necesita cocina porque el producto es de fácil tratamiento. Además se benefician de la economia de escalas gracias a ejercer de central de compras.

Operativa Franquicia Taberna del Volapié:
La operativa como franquiciado es la siguiente,  se trabaja con Conway. Para quienes no lo conozcáis es una empresa de distribución que va a buscar los productos a los diferentes proveedores homologados y te los sirve en una sola entrega cobrándolos en una sola factura. Es decir, unifica la entrega de productos y la facturación de los mismos. Taberna Volapié no tiene obrador propio.

Datos relevantes Franquicia Taberna del Volapié:
Cánon de entrada: 24.000 €
Duración Contrato: 10 años
Royalty: 5%
Facturación estimada primer año: 600.000 €

¿Cómo se presentan ellos?
Taberna del Volapié se ha creado y decorado inspirándonos en el arte que respira nuestro Jerez y las tierras de Cádiz.

Nuestros locales son de 50 a 150 M2 sin necesidad de cocina ni salida de humos, con una barra dividida en dos alturas, creando dos ambientes, uno en torno al grifo de cerveza y otro alrededor de la maquina de corte.

Cada vez que un cliente sale por la puerta lleva impregnado las imágenes y sonidos de un trozo de nuestra cultura que nunca se debe olvidar como parte de nuestra identidad.

Nuestras acogedoras tabernas, tienen inmejorables precios y una excelente calidad con platos típicos de la zona, servidos en papel de estraza que hacen soñar con la época.

TABERNA DEL VOLAPIE es una marca de hostelería con mucha demanda de clientes, por concepto y calidad, muy interesante para aquellos inversores, enamorados de nuestro concepto de restauración, con una alta rentabilidad y facturación en todas sus Tabernas, con una pequeña tienda para que nuestros clientes puedan degustar en sus casas determinados productos propios.

Opinión Personal Franquicia Taberna del Volapié:
Si bien es cierto que no nos suelen gustar los conceptos de restauración que no cuentan con obrador propio ya que nos resta barreras competitivas y encarece el producto, también lo es que nos gustan los negocios en los que no se tiene dependencia sobre un equipo de cocina que en cualquier momento nos la puede liar. En este sentido la Taberna Volapié nos permite tener un negocio en el no hay personas indispensables y dónde el control sobre el stock será absoluto con productos monodosis y sin apenas manipulación.  Además, aunque por tiempo podríamos decir que no tienen suficiente experiencia (8 años), el rápido crecimiento del concepto (50 locales en el 2016) aportan un know-how interesante al franquiciador que entendemos transmite al franquiciado. El coste de producto se eleva al 35% de la facturación pero en este caso si vemos justificada una compensación por parte del Coste de personal (25% según sus números) ya que al no necesitarse ni elaboración ni office (los platos son de estraza) el personal que se necesita es menos cualificado y menor en número.
Nos parece una franquicia equilibrada que puede funcionar bien dependiendo de la zona, siendo altamente exitosa en cascos viejos y/o lugares con afluencia de extranjeros.